Pomoc
Twój koszyk 
Emulgatory
Autor
Wydawnictwo
Wydanie
1 (2001 Warszawa)
Stron
184
Format
19.0x24.0cm
Oprawa
Miękka
ISBN
8320426618
24,15 zł
19,32 zł
19,32 zł
Opis
- aktywność powierzchniowa- tworzenie i stabilizacja emulsji- mikroemulsje- formy krystaliczne tłuszczów i emulgatorów- mezofazy i ich znaczenie w odniesieniu do żywności- regulacje prawne dotyczące zastosowania emulgatorów w żywności obowiązujące w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Unii Europejskiej- praktyczne zastosowanie emulgatoró w piekarstwie, mleczarstwie, produkcji soków i napojów oraz żywności niskotłuszczowej
Kategorie Dropsów
